第367章 何家炖棒骨
过了一会儿，何家的厚棉门帘被掀开。
何雨柱裹着棉大衣，先把红泥火炉搬到台阶下避风的位置。
秦京茹跟在后面，拿火钳夹出烧红的煤球填进炉膛，又添了两块新煤，蒲扇刚扇几下，炉膛里的火苗便蹿了起来。
何大清把厚底铁锅架上去，转身从厨房拿出砍刀和案板。
棒骨已经在屋里冲洗干净。
他将骨头按稳，砍刀抡起来，咔咔几声下去，两根棒骨全从中间裂开，白生生的骨髓露在外面。
何雨柱往锅里添上凉水，把劈开的棒骨放进去焯水。
半副猪下水还搁在盆里，外面冷得滴水成冰，不方便全收拾，他只拿出那副大肠，剩下的猪肺等东西先端回屋，留着明天再弄。
大肠翻过来撒上碱面，用力揉掉里面的油腻。
院里的自来水管早冻死了，秦京茹提前在灶上烧了热水，兑好温水端过来，里外冲洗两遍，直到水彻底干净，何雨柱才把大肠切成斜刀块，装进粗瓷盆。
这时，外面的锅也开了。
灰红色的血沫一层层浮上来，何大清顶着冷风站在炉边，用长柄勺撇净浮沫，又把棒骨捞出来，重新刷锅添水。
姜片、葱段、白芷和桂皮依次下锅，最后才放进焯过水的棒骨。
炉火正旺，不大会儿，锅里的水便咕嘟咕嘟翻滚起来。
何大清没急着压火，先让大火足足滚了半个钟头，等清汤慢慢泛白，他才拿火钳拨了拨煤，把火压下来慢炖。
白汽从锅盖边一股股往外冒。
肉香被西北风一卷，没多久便散了大半个中院。
何雨柱没傻站在冰天雪地里挨冻，他站在自家门槛内，把棉门帘放下一半挡风，捧着搪瓷茶缸慢慢喝着热茶。
这个位置离炉子近，抬眼就能看到火候。
他顺手放出神识，只扫过身边十米内的动静。
对面屋门悄悄开了一条缝。
二大妈裹着旧棉袄，端着半簸箕煤渣走到院角，煤渣倒完了，她却没急着回屋，缩着脖子站在风口，一会儿拍打袖口，一会儿又朝铁锅瞟上一眼。
那点灰都快让她拍干净了，人还没舍得走。
寒风刮过院子，冻得她肩膀直抖，可锅盖边冒出的每一缕白汽，都像拽着她的脚，怎么也迈不开步。
前院月亮门附近，也传来扒拉冻白菜的动静。
杨瑞华蹲在窗台底下，把存着的几棵冻白菜翻过来、倒过去，半天也没挑出一棵，耳朵却支棱着，一个劲儿听中院这边的响动。
何大清从屋里出来，掀开锅盖，用长柄勺在锅里搅了两下。
乳白色的汤汁裹着油花，已经有了几分模样。
“这汤得先用大火冲。”
何大清舀起半勺，低头看了看汤色，又哗啦一声倒回锅里。
“等骨髓和油都熬进汤里，喝着才厚实，现在还早，再压火炖一个多钟头。”
何雨柱靠在门边，吹了吹茶水。
“您现在好歹也是肉联厂食堂班长，拿六级厨师待遇，要是连锅棒骨汤都熬不明白，王厂长那张自行车票不白批了？”
“嘿，你小子少拿话挤兑我。”
何大清把锅盖盖严，又隔着门帘朝屋里喊了一嗓子。
“京茹，面别和软了！一会儿蒸实心馒头，拿来蘸汤正合适！”
屋里很快传来秦京茹的应声。
何大清这才满意地拍了拍手，嘴上还没停。
“下午那桌招待，王厂长吃得高兴，才让我按内部价带了这些东西回来。”
“棒骨看着没几两肉，熬汤最养人，待会儿第一碗先给京茹，让她趁热喝，肚里暖和。”
站在院角的二大妈听得一清二楚。
她冻僵的手猛地一抖，簸箕差点掉进雪里。
刘光天和刘光福搬走以后，家里少了两份伙食钱，刘海中又丢了管事大爷的位置，在车间里处处不顺，连带着家里的日子也越过越紧巴。
这些天买棵白菜，二大妈都恨不得把菜根留着再啃一顿。
眼下看着锅盖边往外冒的白汽，再闻闻那股钻进鼻子里的肉香，她肚子里咕噜一声，实在扛不住了。
再站下去，肉没吃着，人先得冻透。
二大妈端起空簸箕，低着头溜回屋，进门便把门关得严严实实。
前院的杨瑞华同样待不住。
阎埠贵丢了教师工作，阎解成还关在拘留所里，如今阎家连一份固定工资都没有，只能靠以前抠搜下来的存粮硬熬。
她抱着硬邦邦的冻白菜，闻着中院飘来的棒骨汤香，只觉得怀里抱的不是菜，而是一块透心凉的冰坨子。
杨瑞华捂着嘴咳嗽两声，最终还是夹紧白菜，灰溜溜地回了前院。
何大清瞧见两人先后没了影，鼻子里轻轻哼了一声。
过去这帮人没少围着何家算计。
如今何家关起门过自己的好日子，他们连闻个味都得站在寒风里硬扛。
活该。
锅里的火候还早，外面又实在冷得厉害，何大清放下勺子，掀起棉门帘钻回暖和的屋里。
红泥炉里的煤烧得正旺。
铁锅里的汤咕嘟作响，肉香越来越浓，院里各家虽然把门窗关得严严实实，可那股香味还是顺着门缝、窗缝一个劲儿往里钻，怎么挡都挡不住。
贾家屋里的炉火早压了下去，没剩多少热乎气。
秦淮如盘腿坐在炕沿，借着昏黄的煤油灯补鞋底。
锥子扎过叠在一起的旧布，粗麻线被她一下下扯紧，发出哧哧的轻响。
棒骨已经炖了一个多钟头。
飘进屋里的香味不但没淡，反而越来越醇，报纸糊住了窗缝，却挡不住这股味道，整间屋子仿佛都被肉香填满了。
秦淮如手上的动作慢了下来。
她低头吸了吸鼻子，嘴里不由自主地分泌出口水。
何大清带回来的棒骨本就新鲜，再经过何家父子两个厨子的手，那锅汤能差得了？
(https://www.dlngdlannn.cc/ddk91577433/65620827.html)
1秒记住顶点小说：www.dlngdlannn.cc。手机版阅读网址：m.dlngdlannn.cc